うなぎ処 駒門ひろ田
伝統のうなぎ料理と富士山の恵が味わえる店！
『美味しさに関わる食材はすべて富士山の恵を受けている【ふわトロうな重】
日本の清らかな水で育てられる静岡産(または国産な)うなぎを仕入れ富士山の水にさらします。富士山の伏流水で育つ稲。仕込み水に富士山の湧き水を使った醤油でつくるタレ。職人技が光る伝統のタレで焼きげる富士山の恵【ふわトロうな重】をご堪能ください。』
【うなぎ】うな重の美味しさの決め手になるうなぎは日本の清らかな水で育てられる国産のうなぎを使用しています。さらに富士山の水にさらし生き生きとした国産うなぎが、うなぎ処駒門ひろ田で味わえます。
【お米】うな重の美味しさの決め手の美味しく炊かれたご飯。
美味しいお米が収穫される富士山の麓の中で、うなぎ処駒門ひろ田のタレと、相性が最高のお米を厳選して農家さんから直接仕入れています。
富士山の麓の冷涼な気候と昼夜の寒暖差を利用して育てられるお米。
富士山の伏流水と周辺の山々からの伏流水がもたらす豊穣。
この気候と土地の利を最大限に引き出すためにベテラン農家さんが経験と知識を注ぎ込む。化学肥料や農薬もなるべく使わない安心安全のお米です。有機肥料を多く使用し、田んぼの土も工夫しています。農家さんの手間暇によって食味値の高いお米が収穫されうなぎ処駒門ひろ田のタレに合う美味しいご飯が炊きあがります。
【タレ】うな重の美味しさの決め手になるタレは、うなぎ通の方にも認められている「うなぎ処駒門ひろ田」でしか味わえないタレです。天然醸造の醤油にこだわり、みりんの原料のお米も国産米にこだわっています。天然醸造の醤油が香り立つタレに仕上げています。国産米が原料のみりんがやさしい甘みを出しています。
100年以上継ぎ足されつづけるタレは濃厚でありながらとても繊細に味わいを引き出しています。このコクのあるタレが、国産うなぎの風味を引き出し、最高級のお米の旨味や甘みと相性がよく、最高峰の「富士山の惠うな重」に仕上げています。
【職人技】最高の素材を引き立てるのが職人技です。代々受け継がれる技術をなぞること。毎日毎日変わらない仕事を丁寧にすることがタレを育て、継ぎ足されているタレの年月を美味しさにしていきます。
全ての仕事を一つ一つ丁寧にこなし感謝の気持ちを持って毎日仕事に向き合うのが鰻職人です。
長年培った技術と食材への思いが最高峰のふわトロの「富士山の惠うな重」を作り出します。
【富士山の恵】富士山の惠を受けた食材をひろ田で味わえます。
富士山の湧き水で育つ本わさび。日本最高クラスのわさびは、市場では手に入りにくいのですが「うなぎ処駒門ひろ田」では、白焼きや、ひつまぶしで味わえます。
2月ごろに極寒の中でも凍らない湧き水で育つ地元の名産水かけ菜を、一年を通して味わっていただけます。水かけ菜うなぎ丼、白焼き丼、ひつまぶしなどの御殿場ならではの富士山の惠うなぎ料理が「うなぎ処駒門ひろ田」で味わえます。
| 店舗名 | うなぎ処 駒門ひろ田 |
| 住所 | 静岡県御殿場市大坂317 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00(L.O14:00) 17:00〜21:00(L.O20:00) |
| 定休日 | 毎週月曜 |
| 駐車場 | 有 (18台) |
| 座席数 | 56席 |
| 決済 | 現金・クレジットカード・電子マネー |
| HP | https://www.unagiyahirota.com/ |